ویتامین E موجود در تخمه آفتابگردان با حمایت از این مولکولها و بافت‌ها، تاثیراتی ضد التهاب دارد که در باعث کاهش علائم بیماریهایی همچون آسم، رماتیسم استخوانی و آرتروز می‌شود.همچنین ویتامین E باعث کاهش سرطان روده و همینطور کاهش علائم گر گرفتگی در زنان یائسه و همچنین کاهش پیشرفت عوارض دیابت می‌گردد.

از دیگر فواید ویتامینE می‌توان به جلوگیری آن از ابتلاء به بیماریهای قلبی ـ عروقی نام برد. ویتامینE یکی از مهمترین آنتی اکسیدانهایی می‌باشد که در ذرات کلسترول پیدا می‌شود و از اکسید شدن کلسترول توسط رادیکالهای آزاد جلوگیری می‌نمایند. زیرا بعد از اینکه کلسترول اکسید می‌شود، به دیواره رگهای خونی می‌چسبد و این مراحل اولیه تصلب شریان است و باعث گرفتگی رگ حمله قلبی یا سکته می‌شود.
وجود مقدار کمی‌ از ویتامینE در بدن می‌تواند باعث کاهش ریسک گرفتگی شریانها شود.مطالعه بر روی ویتامین E نشان داده است که کسانیکه از ویتامین E در غذای روزانه استفاده می‌کنند، ‌کمتر دچار مرگ و میر ناشی از سکته قلبی می‌شوند.

فیتواسترول چیست ؟

ماده ای است که در گیاهانی یافت می‌شود که ساختار شیمیایی بسیار شبیه به کلسترول دارند و وقتی در رژیم غذایی به اندازه کافی باشد به کاهش کلسترول و همچنین کاهش ریسک ابتلاء به سرطان کمک می‌نماید. 

در جهان امروز کمتر کسی را میبینیم که با مشکلات عصبی روبرو نباشد جالب است بدانید با منزیم موجود در تخمه آفتاب گردان ، میتوان ‌اعصاب و رگهای خونی را آرامش دهیم ، تخمه آفتاب گردان منبع غنی و خوبی از منیزیم می‌باشد.

مطالعات محققان نشان داده است که منیزیم به کاهش فشار خون و سردردهای میگرنی و همچنین سکته قلبی کمک شایانی می‌کند.

منیزیم برای سلامت استخوانها نیز بسیار مفید است و تقریباً دو سوم منیزیم موجود در بدن در استخوانها یافت می‌شود.

در بسیاری از سلولهای عصبی، منیزیم بعنوان سدی از ورود کلسیم به سلولهای عصبی عمل می‌کند. اگر در بدن میزان کلسیم کم باشد، کلسیم به راحتی وارد بدن می‌شود و فعالیت سلولهای عصبی کم می‌شود.

کمبود منیزیم در بدن باعث بالا رفتن فشارخون ، گرفتگی ماهیچه‌ها ( شامل گرفتگی ماهیچه قلب ، راههای هوایی که از نشانه های آسم است) و سردردهای میگرنی و همچنین خستگی و تنش می‌شود.