Kişniş nedir
Çin maydanozu olarak da bilinen kişniş tohumları, bilimsel ve İngilizce adı «coriander seeds» olan tohum şeklinde bir bitki türüdür. Kişniş tohumu, çoğunlukla Güneybatı Asya ve Kuzey Afrika’da meyve veren yerli bir bitkidir ve kişniş tohumunun uzunluğunun yarım metreye ulaştığını bilmek ilginçtir.
İran’da kişniş tohumlarının alım satımı çok başarılı ve bu kişniş tohumlarının çoğu Hemedan eyaletinde hasat ediliyor.
Kişniş tohumlarının %65’i Nahavand şehri tarafından sağlanmaktadır.
Pakistan ve Basra Körfezi’ndeki bazı ülkelerde kişniş tohumları en önemli baharatlardan biridir ve bu ülkeye Nahavand kişniş tohumlarının toptan satışı için de iyi bir pazardır.
Kişniş tohumu çok güçlü bir aromaya sahip olan ve İran mutfağında da kullanılan ve geleneksel İran tıbbında özel bir yeri olan bir baharattır.
İran’da kişniş tohumları kanı temizlemek ve ev yapımı tatlılarda kullanmak için kullanılır.
Birçok kişi kişnişi çorba ve salsas gibi yemeklerin yanı sıra köri ve masala gibi Hint, Orta Doğu ve Asya yemeklerinde kullanır. Kişniş yaprakları genellikle bütün olarak kullanılırken, tohumları kurutulur veya öğütülür.
Kişniş tohumları yuvarlak, koyu sarı ve yeşil tohumlardır. Bu bitki çiçeklenme döneminden hasat zamanına kadar çok güzel bir aromaya sahiptir ve kuruduğunda bile aromasını kaybetmez ve aroması zamanla azalmaz.
Bu özelliğinden dolayı kişniş tohumları parfüm ve kolonya endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşağıda, özelliklerinin çoğuyla tanışacağız.
Kişniş kullanmanın faydaları:
Kişniş tohumları besin açısından zengin ve doğaldır
Kişniş tohumlarındaki besinler arasında A vitamini, B1 vitamini ve B2 sayılabilir. B3 ve C vitamini ve kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor kaydetti. Kişniş yapraklarında ve tohumlarında farklı oranlarda ve oranlarda dağılmıştır.
Kişniş yaprakları çok daha yüksek vitaminlere, ancak daha az minerale sahiptir. Tersine, kişniş tohumları daha az vitamin içerir, ancak çok daha fazla mineral içerir.
Güçlü bir aromaya sahip parfüm üretin
Parfüm sektörünün farklı malzemeleri bir araya getirerek usta kişilerce kullanıldığı ve kullanıldığı birçok bitki bulunmaktadır. Bunlardan biri de kişniş tohumlarıdır. Bu uçucu yağ, kişniş tohumlarından buharlaştırma ve damıtma işlemi ile elde edilir. Ağız kokusunu gideren kişniş ile bile yapılabilir.
Pişirmede uygulama
Kişniş ve kişnişin farklı özellikleri, farklı etnik kökenlerden insanların yemek tariflerini hazırlarken kullanmalarına neden olmuştur.
Kişniş tohumlarının tazeliği ve özel tadı Narenciye kişniş yaprakları onları Güney Amerika, Meksika, Güney Asya, Çin ve Tay mutfaklarında ortak bir garnitür haline getirmiştir.
Taze kişniş genellikle servis yapmadan hemen önce eklenir ve genellikle hızlı bir şekilde yenir. Kişniş tohumları ısıya tepki verdiği için ısı, lezzetlerini hızla azaltabilir. Kişniş tohumu satın almadan önce mutlaka ürün ambalajına dikkat edin. Ve güvenilir ve saygın bir yerden satın alın.
Enflamasyonu azaltın
Kişniş tohumları, antioksidan denilen moleküllerle doludur.
Antioksidanlar, iltihabı teşvik eden moleküllere bağlanarak ve bunları baskılayarak vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olur, bu nedenle kişniş özündeki antioksidanlar cildin yaşlanmasına karşı savaşmaya yardımcı olur. Cilt yaşlanması genellikle serbest radikal hasarı ile hızlanır.
Ayrıca bir laboratuvar çalışması, kişniş tohumu özündeki antioksidanların iltihabı azalttığını ve mide, prostat, kolon, meme ve akciğerlerdeki kanser hücrelerinin büyümesini engellediğini gösterdi.
Kalp hastalığı için risk faktörlerini azaltın
Kalp hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir.
Hayvanlar üzerinde yapılan bazı laboratuvar çalışmaları, kişniş kullanımının çeşitli risk faktörlerini azaltabileceğini göstermiştir.
Bir laboratuvar çalışması, kişniş özünün kan pıhtısı oluşumunu azaltabileceğini gösterdi. Kişniş özü takviyeleri, kan pıhtılaşmasını azaltarak, kardiyovasküler hastalık riskini potansiyel olarak azaltabilir.
Kan şekeri seviyelerini düşürür.
Yüksek kan şekeri, tip 2 diyabet için bir risk faktörüdür.
Şaşırtıcı bir şekilde, hem kişniş tohumları hem de kişniş yaprakları kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir. İşlevleri, şekeri kandan uzaklaştırmaya yardımcı olan enzimlerin aktivitesini arttırmaktır.
Kişnişin endokrin bezleri üzerindeki uyarıcı etkisinden dolayı pankreastan insülin salınımı artar ve bunun sonucunda kandaki insülin seviyesi yükselir. Bu kan şekerini düzenler ve kan şekerini düşürür. Bu özellik şeker hastaları ve benzeri hastalıklar için oldukça faydalıdır.
Enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olur
Tüp çalışmaları, kişniş tohumlarının antimikrobiyal ve antibakteriyel özelliklerinin onlara enfeksiyonla savaşma yeteneği kazandırabileceğini göstermiştir.
Bir tüp testi çalışması, taze kişniş yapraklarından elde edilen bileşiklerin Salmonella enterica gibi bakterileri öldürerek gıda kaynaklı enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olduğunu ve kişniş tohumlarının yaygın olarak idrar yolu enfeksiyonlarına neden olan bakterilerle savaşmaya yardımcı olduğunu buldu.
Uyku yoksunluğu tedavisi
Uykusuzluk ya da uyku bozuklukları sorununu çözmek için kişniş yaprağı bu alanda uzmanların tavsiyeleri ile kullanılabilir.
Geceleri uyumakta zorluk çekenlerdenseniz aşağıdaki formülü kullanabilirsiniz:
30 gram kişniş yaprağını su ve tatlı şeker karışımında eritin ve ardından için.
Tüketimin kullanımı ve çeşitliliği bu alanda uzman kişilerden sorulmalı ve keyfi tüketilmemelidir.
Kişniş kullanımı için önlemler:
Antikoagülan kullananlar kullanmamalıdır çünkü kişnişin kendisi de pıhtılaşma önleyici özelliklere sahiptir.
Ayrıca oral alerji sendromu olanlar bu bitkiyi kullanmamalıdır. Çünkü ağızda, dudaklarda ve boğazda kaşıntı veya yanma hissi oluşur.
Kişniş tohumunun parfüm ve kolonyanın ana formülasyonu olan %70 linalool içerdiğini, kokusunun çok hoş ve hoş kokulu olduğunu, zamanın geçmesi ve kuruma nedeniyle kaybolmadığını bilmek ilginçtir.
Kişniş tohumları ayrıca sağlık için harika özellikler içerir ve sinir, damar, hormonal sistemlerin işlevini iyileştirir, bu nedenle bu özelliğe sihirli tohum denir.
Kişniş tohumları yuvarlak, açık yeşil, koyu yeşil, sarı ve kahverengidir.
kişnişin özellikleri
Kişniş tohumu, sağlık ve sinir, damar, hormon vb. sistemlerin işleyişini iyileştirmek için harika özellikler içerir, bu yüzden sihirli tohum olarak adlandırılır.
Aşağıda, çarpıcı özelliklerinden bahsedeceğiz.
Zayıflama için kişnişin özellikleri
Araştırmalar, kişnişin kilo verme ve zayıflama üzerindeki etkilerini kanıtlamıştır ve obezite için doğal bir kontrol ve tedavi olarak kullanılabilir.
Kişniş, vücuttaki yüksek aktivitesi ile vücutta yağların büyümesini ve birikmesini önleyen, kilo alımını ve obeziteyi önleyen limonen adı verilen bir madde içerir
Kişniş, gastrointestinal sistem için doğal bir çaredir ve gastrointestinal sistemi uyarır, şişkinlik ve gaz gibi sorunları ortadan kaldırır ve bu işlem gıdaların daha iyi sindirilmesini destekler
Kişnişin bu özellikleri dışkılama ve kabızlık için çok faydalıdır, bu nedenle zayıflamaya ve kilo kaybına neden olur
Diyabet için kişniş özellikleri
İki tür diyabet vardır: Çocuklarda daha sık görülen tip 1 ve yetişkinlerde daha sık görülen tip 2. Kişniş, kolesterolü düzenlemeye, iştahı uyarmaya ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan anti-inflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir
Kişniş, kan şekerini azaltan ve insülin salgısını uyararak diyabetin iyileşmesine yardımcı olabilecek bazı bileşikler içerir
Vücudun metabolizması öyledir ki, pankreas tarafından üretilen insülin, vücudun şekeri kullanmasına izin verir
Artık vücudun insülini zayıfladığında, bant vücudun metabolizması için ihtiyaç duyduğu şeker miktarını tespit edemez ve bu da diyabet adı verilen kan şekerinin yükselmesine neden olmuştur
Kişnişin kan lipidlerini kontrol etme özellikleri
Kişniş tohumu ekstraktının kullanımı, toplam kolesterol ve trigliserit seviyesini arttırır ve buna karşılık kandaki HDL seviyesini arttırır, bu da kan lipidlerini azaltır
Bilimsel çalışmaların sonuçları, kişniş tohumlarının, kan kolesterolü yüksek hastalarda yağ metabolizmasını etkileyerek ve kolesterolün safra asitlerine dönüşümünü artırarak kolesterolü düşürdüğünü göstermiştir
Cilt sağlığı için kişnişin özellikleri
Kişniş tohumu ekstresinin ayrıca cildi ultraviyole radyasyondan koruduğu ve kişniş tohumu ekstresi ile tedavi edilen hücrelerin daha yüksek seviyelerde tip 1 prokollajen ve daha düşük MMPI seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir
MMPI, kolajen ve elastin gibi cilt matrisinin yapısal proteinlerini parçalayan bir enzimdir
Tüm bu sonuçlar, kişniş tohumu ekstraktının kozmetik, sağlık ve farmasötik ürünlerde kırışıklık önleyici bir ajan olarak kullanılabileceğini ve aslında cildi UVB’nin etkilerine karşı koruyarak çalıştığını göstermektedir
Kişniş tohumlarının cilt sağlığı alanındaki diğer özellikleri ise şöyle
{{Egzama tedavisi, akne ve sivilce tedavisi, kaşıntılı cilt tedavisi}}
Sindirim sistemi için kişniş özellikleri
Kişniş tohumları, sindirimi iyileştirmek, şişkinliği tedavi etmek, mide ağrılarını, irritabl bağırsak sendromunu ve gastrointestinal sağlığı tedavi etmek için faydalıdır
İşte nasıl kullanılacağı: Hazımsızlık veya şişkinliği tedavi etmek için, her gün bir kişniş tohumu çiğneyebilir veya kişniş tohumlarını gece boyunca suda bekletebilir ve ertesi sabah açlık suyu içebilirsiniz
Kişnişin saç sağlığı için özellikleri
Kişniş tohumları saç köklerini güçlendirebilir ve saç büyümesini artırabilir ve ayrıca saç güçlendirme işlemi yoluyla saç dökülmesini önleyebilir.
İşte nasıl kullanılır: Kişniş tohumu tozunu biraz zeytinyağına dökün ve saça ve saç derisine iyice masaj yapın, 30 dakika bekletin ve ardından ılık su ve şampuanla yıkayın.Sonuçlar net bir şekilde görene kadar bir süre bu işlemi yapın.
Anemi tedavisi için kişnişin özellikleri
Bahsedilen özelliklere ek olarak kişniş tohumları, kansızlığın önlenmesi ve tedavisi için de faydalı olan yüksek miktarda demir içerir.
İşte nasıl kullanılır: Kansızlığı tedavi etmek için her gün bir bardak kaynar suya bir çay kaşığı kişniş tohumu dökün ve 10 dakika demlenmesini bekleyin, ardından bu çayı bal veya hurma ile için.
Kişnişin idrar yolu enfeksiyonlarını gideren özellikleri
Kişniş tohumları idrar söktürücü özellikleri nedeniyle böbrek sağlığı için çok faydalıdır ve mesane enfeksiyonlarını önlemeye ve idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi etmeye yardımcı olur.
Kişnişin adet ağrısını kontrol eden ve azaltan özellikleri (kadınlar için)
Kişniş tohumları, adet döngülerini düzenleyen hormonların yanı sıra endokrin bezlerinin düzgün işleyişini düzenlemeye yardımcı olarak adet düzensizliklerini düzenlemeye ve adet kramplarını ve ağrıları tedavi etmeye yardımcı olur.
İşte nasıl kullanılır: 6 gram kişniş tohumunu yarım litre kaynar suya dökün ve 10 dakika demleyin, bu sıcak çayı balla birleştirin ve adet sancısını azaltmak için günde üç kez tüketin.
Araştırmalara göre kişniş tohumlarının antioksidan özellikleri, kersetin, kafur, ramentin, epigenin, kafeik asit, klorojenik asit ve tiyanin gibi çeşitli bileşiklerin varlığından kaynaklanmaktadır.
Kişniş tohumlarındaki flavonoidler ve diğer bileşikler, lipid peroksidasyonunu azaltmanın ve glutatyon peroksidaz (GPx), glutatyon redüktaz (GR), süperoksit dismutaz (SOD) oluşumu gibi vücudun antioksidan savunmasında yer alan enzimlerin aktivitesini iyileştirmenin yanı sıra, ayrıca sağlığa zararlı.
Kişnişin besin değeri nedir
Kişniş, zengin bir diyet lifi ve magnezyum, demir ve manganez gibi birçok önemli mineral kaynağıdır. Basit miktarlarda fosfor, potasyum ve kalsiyum içerir.Ayrıca K vitamini, C vitamini ve tiamin ve niasin gibi bir grup B vitamini gibi birçok vitamin içerir.
Coriander (cilantro) leaves , raw 100 gram (3.5 ons) başına besin | |
Enerji | 95 kJ (23 kcal) |
karbonhidratlar | 3,7 gram |
şekerler | 0.87 gram |
Lif | 2.8 gram |
Şişman | 0.52 gram |
Protein | 2.13 gram |
Beta karoten | 3930 mikro sıcak ( 36% ) |
Lutein ve Ksantin | 865 mikro sıcak |
A vitamini | 337 miligram ( 37 % ) |
B1 Vitamini (tiamin) | 0.0677 miligram ( 0.5 % ) |
B2 Vitamini (riboflavin) | 0.162 miligram (11 % ) |
B3 Vitamini (niasin) | 1.114 miligram (7% ) |
B 5 Vitamini (pantotenik asit) | 0.57 miligram ( 11 % ) |
B6 Vitamini | 0.149 miligram ( 11 % ) |
B9 vitamini (folik asit) | 62 mikro sıcak( 16 % ) |
C vitamini | 27 miligram ( 45 % ) |
E vitamini | 2.5 miligram (17 % ) |
K vitamini | 310 mikro sıcak ( 295 % ) |
Ütü | 1.77 miligram (14 % ) |
magnezyum | 26 miligram( 7 % ) |
Manganez | 0.426 miligram (21 % ) |
Fosfor | 48 miligram (7 % ) |
potasyum | 521 miligram ( 11 % ) |
sodyum | 46 miligram ( 2 % ) |
Kalsiyum | 67 miligram (7 % ) |
Roy | 0.5 miligram ( 5 % ) |
kalori | 23 kalori |
Antiinflamatuardır
Sinolol ve linoleik asitlerin her ikisi de birçok anti-inflamatuar özelliklere sahip oldukları için anti-inflamatuar olarak işlev görür.
Güçlü anti-romatizma
Kişniş tohumları, etkili bir anti-romatizmal tedavi işlevi gören sinolol ve linoleik asit içerir.
Göz sağlığı
Kişniş tohumları, antioksidanlar, C ve A vitaminleri ve göz sağlığını güçlendirmek ve geliştirmek için gereken diğer mineraller gibi besinler açısından zengindir.
Kemik sağlığını güçlendirmek
Kişniş tohumları çok miktarda mineral ve kalsiyum içerir, kişniş tohumlarında nispeten büyük miktarda kalsiyum sağlıklı kemiklerin korunmasında etkili bir rol oynar.
Fiziksel gücü güçlendirmek
Bu bitki tohumu ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren ve soğuk algınlığı ve grip tedavisine yardımcı olan yüksek miktarda C vitamini içerir.
Ağız ülserlerinin tedavisi
Kişniş tohumları, dezenfektan görevi görebilen ve ağız ülserlerini doğal olarak iyileştirebilen yağ içerir.