فوائد وخصائص الكزبرة

ما هي الكزبرة؟

بذور الكزبرة ، والمعروفة أيضًا بالبقدونس الصيني ، هي نوع من النباتات على شكل بذور تحمل الاسم العلمي والإنجليزي «coriander seeds». بذور الكزبرة هي نبات محلي يؤتي ثماره في الغالب في جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا ، ومن المثير للاهتمام معرفة أن طول بذور الكزبرة يصل إلى نصف متر.

يعتبر بيع وشراء بذور الكزبرة مزدهرًا جدًا في إيران ويتم حصاد معظم بذور الكزبرة في محافظة همدان.

يتم توفير 65٪ من بذور الكزبرة من قبل مدينة ناهافاند.

في باكستان وبعض دول الخليج العربي ، تعد بذور الكزبرة من أهم التوابل ، وهي أيضًا سوق جيد لبيع بذور الكزبرة Nahavand بالجملة في هذا البلد.

بذور الكزبرة هي نوع من التوابل ذات رائحة قوية جدًا وتستخدم أيضًا في المطبخ الإيراني ولها مكانة خاصة في الطب الإيراني التقليدي.

تستخدم بذور الكزبرة في إيران لتنقية الدم واستخدامها في صناعة الحلويات المنزلية.

كثير من الناس يستخدمون الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة ، وكذلك الأطباق الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا. غالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة ، بينما تستخدم البذور مجففة أو مطحونة.

بذور الكزبرة مستديرة ، وبذور صفراء داكنة وخضراء. هذا النبات له رائحة طيبة للغاية من وقت الإزهار إلى وقت الحصاد ، وحتى عندما يجف ، فإنه لا يفقد رائحته ولا تقل رائحته بمرور الوقت.
بسبب هذه الخاصية ، تستخدم بذور الكزبرة على نطاق واسع في صناعات العطور والكولونيا..

فيما يلي سوف نتعرف على معظم خصائصه

فوائد استخدام الكزبرة:

1. بذور الكزبرة غنية بالعناصر الغذائية والطبيعية.

من بين العناصر الغذائية الموجودة في بذور الكزبرة فيتامين أ وفيتامين ب 1 و ب 2. ويلاحظ فيتامين ب 3 والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. والتي تتناثر بكميات ونسب مختلفة في أوراق وبذور الكزبرة.

تحتوي أوراق الكزبرة على فيتامينات أعلى بكثير ، لكن معادن أقل. بالمقابل ، تحتوي بذور الكزبرة على فيتامينات أقل ، ولكنها تحتوي على معادن أكثر بكثير.

2. ينتج عطر برائحة قوية

هناك العديد من المصانع التي يتم فيها استخدام صناعة العطور من قبل الأشخاص المهرة من خلال الجمع بين المواد المختلفة. واحد منهم بذور الكزبرة. يتم الحصول على هذا الزيت العطري عن طريق التبخير وعملية التقطير من بذور الكزبرة. يمكن صنعه حتى من الكزبرة التي تقضي على رائحة الفم الكريهة.

شمس غرب إيران

تحضير وتعبئة البذور والمنتجات الزراعية والفواكه والعسل والجوز من إيران وتسليمها إلى جميع الدول

التطبيق في الطبخ

جعلت الخصائص المختلفة للكزبرة والكزبرة الناس من مختلف الأعراق يستخدمونها في تحضير وصفات طعامهم.

نضارة بذور الكزبرة ومذاقها الخاص جعلت أوراق الكزبرة الحمضية من الزينة الشائعة في أطباق أمريكا الجنوبية والمكسيكية وجنوب آسيا والصينية والتايلاندية.

عادة ما تضاف الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة وعادة ما تؤكل بسرعة. لأن بذور الكزبرة تتفاعل مع الحرارة ، يمكن للحرارة أن تقلل مذاقها بسرعة. تأكد من الانتباه إلى عبوة المنتج قبل شراء بذور الكزبرة. وتشتري من مكان آمن ومحترم.

تقليل الالتهاب

بذور الكزبرة مليئة بجزيئات تسمى مضادات الأكسدة.

من خلال الارتباط بالجزيئات المعززة للالتهابات وقمعها ، تساعد مضادات الأكسدة في تقليل الالتهاب في الجسم ، لذا فإن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة تساعد في مكافحة شيخوخة الجلد. غالبًا ما يتم تسريع شيخوخة الجلد بسبب تلف الجذور الحرة.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة معملية أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور الكزبرة تقلل الالتهاب وتمنع نمو الخلايا السرطانية في المعدة والبروستاتا والقولون والثدي والرئتين.

تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.

أظهرت بعض الدراسات المختبرية على الحيوانات أن استخدام الكزبرة قد يقلل من العديد من عوامل الخطر.

أظهرت دراسة معملية أن مستخلص الكزبرة قد يقلل من تجلط الدم. من خلال تقليل تخثر الدم ، قد تقلل مكملات مستخلص الكزبرة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يخفض مستويات السكر في الدم.

ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2.

من المثير للدهشة أن كلاً من بذور الكزبرة وأوراق الكزبرة قد تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. وظيفتها هي زيادة نشاط الإنزيمات التي تساعد على إزالة السكر من الدم.

بسبب التأثير المحفز للكزبرة على الغدد الصماء ، يزداد إفراز الأنسولين من البنكرياس ونتيجة لذلك ترتفع مستويات الأنسولين في الدم. هذا ينظم السكر في الدم ويخفض مستويات السكر في الدم. هذه الخاصية مفيدة جدًا لمرضى السكر والأمراض المماثلة.

يساعد في محاربة العدوى

أظهرت الدراسات التي أجريت على الأنبوب أن الخصائص المضادة للميكروبات والبكتيريا لبذور الكزبرة قد تمنحها القدرة على مكافحة العدوى.

وجدت دراسة اختبار أنبوبية أن المركبات من أوراق الكزبرة الطازجة تساعد في مكافحة العدوى المنقولة بالغذاء عن طريق قتل البكتيريا مثل السالمونيلا المعوية ، وتساعد بذور الكزبرة على محاربة البكتيريا التي تسبب عادة التهابات المسالك البولية.

علاج الحرمان من النوم

لحل مشكلة الأرق أو اضطرابات النوم ، يمكن استخدام أوراق الكزبرة بمشورة الخبراء في هذا المجال.

إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في النوم ليلاً ، يمكنك استخدام الصيغة التالية:

تذوب 30 جرام من أوراق الكزبرة في خليط من الماء والسكر الحلو ثم شربها.

لاحظ أنه يجب طلب الاستخدام وتنوع الاستهلاك من الخبراء في هذا المجال ولا تستهلك بشكل تعسفي.

احتياطات استخدام الكزبرة:

يجب على أولئك الذين يتناولون مضادات التخثر عدم استخدامها لأن الكزبرة نفسها لها خصائص مضادة للتخثر.

أيضا ، أولئك الذين يعانون من متلازمة الحساسية الفموية يجب ألا يستخدموا هذا النبات. لأن الحكة أو الإحساس بالحرقان تحدث في الفم والشفتين والحلق.

أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا للاتصال بنا : Info@westsuniran.com

يتم إنتاج 75٪ من الكزبرة في البلاد في نهاوند

تستخدم في مجال العطور

من المثير للاهتمام معرفة أن بذور الكزبرة تحتوي على 70٪ من اللينالول وهي التركيبة الرئيسية للعطور والكولونيا ، ورائحتها لطيفة للغاية ورائحة لا تختفي بسبب مرور الوقت والجفاف.

تحتوي بذور الكزبرة أيضًا على خصائص رائعة للصحة وتحسين وظيفة الجهاز العصبي والأوعية الدموية والجهاز الهرموني ، ولهذا يطلق على هذه الخاصية اسم البذور السحرية.

بذور الكزبرة مستديرة ، خضراء فاتحة ، خضراء داكنة ، صفراء وبنية.

خواص الكزبرة

الكزبرة وبعض خواصها

تحتوي بذور الكزبرة على خصائص رائعة للصحة وتحسين وظائف الجهاز العصبي والأوعية الدموية والهرمونية وما إلى ذلك ، ولهذا يطلق عليها اسم البذور السحرية.

فيما يلي نذكر خصائصه المذهلة.

1. خواص الكزبرة للتخسيس:

أثبتت الأبحاث تأثير الكزبرة على إنقاص الوزن والتخسيس ويمكن استخدامها كعنصر تحكم طبيعي وعلاج للسمنة. تحتوي الكزبرة على مادة تسمى الليمونين والتي من خلال نشاطها العالي في الجسم تمنع نمو وتراكم الدهون في الجسم مما يمنع زيادة الوزن والسمنة.

تعتبر الكزبرة علاجًا طبيعيًا للجهاز الهضمي وتنشط الجهاز الهضمي وتزيل مشاكل مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن ، وتساعد هذه العملية على تحسين هضم الطعام.

هذه الخصائص من الكزبرة مفيدة جدًا للتغوط والإمساك ، وبالتالي فهي تسبب التخسيس وفقدان الوزن.

2. خواص الكزبرة لمرض السكري:

هناك نوعان من مرض السكري: النوع الأول ، وهو أكثر شيوعًا عند الأطفال ، والنوع الثاني وهو أكثر شيوعًا عند البالغين.

تحتوي الكزبرة على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا تساعد على تنظيم الكوليسترول وتحفيز الشهية وتحسين عملية الهضم.

تحتوي الكزبرة على بعض المركبات التي تقلل نسبة السكر في الدم ويمكن أن تساعد في تحسين مرض السكري عن طريق تحفيز إفراز الأنسولين.

التمثيل الغذائي في الجسم هو أن الأنسولين الذي يصنعه البنكرياس يسمح للجسم باستخدام السكر. الآن ، عندما يكون الأنسولين في الجسم ضعيفًا ، لا يستطيع الشريط تحديد كمية السكر اللازمة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وهذا يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، وهو ما يسمى بالسكري.

3. خواص الكزبرة للتحكم في نسبة الدهون في الدم:

يزيد استخدام مستخلص بذور الكزبرة من مستوى الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وبالتالي يزيد من مستوى HDL في الدم مما يقلل نسبة الدهون في الدم. أظهرت نتائج الدراسات العلمية أن بذور الكزبرة تقلل نسبة الكوليسترول لدى مرضى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم من خلال التأثير على التمثيل الغذائي للدهون وزيادة تحويل الكولسترول إلى أحماض صفراوية.

4. خصائص الكزبرة لصحة الجلد:

كما ثبت أن مستخلص بذور الكزبرة يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ، وقد ثبت أن الخلايا المعالجة بمستخلص بذور الكزبرة لديها مستويات أعلى من البروكولاجين من النوع الأول ومستويات أقل من MMPI.

MMPI هو إنزيم يكسر البروتينات الهيكلية لمصفوفة الجلد ، مثل الكولاجين والإيلاستين.

تشير كل هذه النتائج إلى أنه يمكن استخدام مستخلص بذور الكزبرة كعامل مضاد للتجاعيد في مستحضرات التجميل والمنتجات الصحية والصيدلانية ، والتي تعمل في الواقع على حماية البشرة من تأثيرات الأشعة فوق البنفسجية.

تشمل الخصائص الأخرى لبذور الكزبرة في مجال صحة الجلد ما يلي:

{{ يعالج الإكزيما ويعالج حب الشباب والبثور ويعالج حكة الجلد }}

5. خواص الكزبرة للجهاز الهضمي:

بذور الكزبرة مفيدة في تحسين الهضم ، وعلاج الانتفاخ ، وعلاج آلام المعدة ، ومتلازمة القولون العصبي ، وصحة الجهاز الهضمي.

وإليك كيفية استخدامه: لعلاج عسر الهضم أو الانتفاخ ، يمكنك مضغ بذور الكزبرة كل يوم أو نقع بذور الكزبرة في الماء طوال الليل وشرب ماء الصيام في صباح اليوم التالي.

6. خواص الكزبرة لصحة الشعر:

يمكن لبذور الكزبرة أن تقوي جذور الشعر وتزيد من نمو الشعر ، كما تمنع تساقط الشعر من خلال عملية تقوية الشعر.

وإليك طريقة الاستخدام: اسكبي مسحوق بذور الكزبرة في بعض زيت الزيتون ودلكي جيداً على الشعر وفروة الرأس ، اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اغسليه بالماء الدافئ والشامبو ، افعلي ذلك لفترة حتى تظهر النتائج بوضوح.

7. خواص الكزبرة لعلاج فقر الدم:

بالإضافة إلى الخصائص المذكورة ، يحتوي الكزبرة على كميات عالية من الحديد ، وهو مفيد أيضًا في الوقاية من فقر الدم وعلاجه.

وإليك كيفية استخدامه: لعلاج فقر الدم ، اسكب ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة في كوب من الماء المغلي كل يوم واتركها تتخمر لمدة 10 دقائق ، ثم اشرب هذا الشاي مع العسل أو التمر.

8. خواص الكزبرة للتخفيف من التهابات المسالك البولية:

بذور الكزبرة مفيدة جدًا لصحة الكلى نظرًا لخصائصها المدرة للبول وتساعد على منع التهابات المثانة وعلاج التهابات المسالك البولية.

9. خواص الكزبرة للسيطرة على آلام الدورة الشهرية وتخفيفها (للنساء):

تساعد بذور الكزبرة على تنظيم عدم انتظام الدورة الشهرية وعلاج تقلصات الدورة الشهرية وآلامها من خلال المساعدة في تنظيم الأداء السليم للغدد الصماء ، وكذلك الهرمونات التي تنظم الدورة الشهرية.

وإليك كيفية استخدامه: اسكبي 6 جرامات من بذور الكزبرة في نصف لتر من الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق ، امزجي هذا الشاي الساخن مع العسل وتناوليه ثلاث مرات في اليوم لتقليل آلام الدورة الشهرية.

شمس غرب إيران

بذور الكزبرة وخواصها المضادة للأكسدة ومضادة للسرطان

وفقًا للبحث ، تعود الخصائص المضادة للأكسدة لبذور الكزبرة إلى وجود مركبات مختلفة مثل الكيرسيتين والكافور والرامينتين والإبيجينين وحمض الكافيك وحمض الكلوروجينيك والثيانين.

الفلافونويد والمركبات الأخرى الموجودة في بذور الكزبرة ، بالإضافة إلى تقليل بيروكسيد الدهون وتحسين نشاط الإنزيمات المشاركة في دفاع مضادات الأكسدة في الجسم مثل الجلوتاثيون بيروكسيديز (GPx) ، واختزال الجلوتاثيون (GR) ، وتشكيل ديسموتاز الفائق (SOD). مدمر للصحة.

گشنیز

ما هي القيمة الغذائية للكزبرة؟

الكزبرة مصدر غني بالألياف الغذائية والعديد من المعادن الهامة مثل المغنيسيوم والحديد والمنغنيز. يحتوي على كميات بسيطة من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم كما يحتوي على العديد من الفيتامينات منها فيتامين ك وفيتامين ج ومجموعة فيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين.

گشنیز

Coriander (cilantro) leaves , raw

العناصر الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أوقية)

طاقة

95 كيلو جول ( 23 كيلو سعرات حرارية )

الكربوهيدرات

3.7 حار

السكريات

0.87 حار

الأساسية

2.8 حار

سمين

0.52 حار

بروتين

2.13 حار

بيتا كاروتين

 3930  مايكرو هوت ( 36% )

لوتين وزانثين

865 مايكرو هوت

فيتامين A (أ)

337  مايكرو هوت ( 37 % )

فيتامين B 1 (  تیامین )

0.0677  مايكرو هوت ( 0.5 % )

فيتامين B 2 ( ریبوفلاوین )

0.162  مايكرو هوت (11 % )

فيتامين B 3 ( نیاسین )

1.114  مايكرو هوت (7% )

فيتامين B 5 ( پانتوتنیک اسید )

0.57  مايكرو هوت ( 11 % )

فيتامين B 6

0.149  مايكرو هوت ( 11 % )

فيتامين B 9 ( اسید فولیک )

62  مايكرو هوت ( 16 % )

فيتامين C

27  مايكرو هوت ( 45 % )

فيتامين E

2.5  مايكرو هوت (17 % )

فيتامين K

310  مايكرو هوت ( 295 % )

حديد

1.77  مايكرو هوت (14 % )

المغنيسيوم

26  مايكرو هوت ( 7 % )

المنغنيز

0.426  مايكرو هوت (21 % )

الفوسفور

48  مايكرو هوت (7 % )

البوتاسيوم

521  مايكرو هوت ( 11 % )

سدیم

46  مايكرو هوت ( 2 % )

الكالسيوم

67  مايكرو هوت (7 % )

روی

0.5 مايكرو هوت ( 5 % )

سعرات حراريه

23 سعرات حراريه

إنه مضاد للالتهابات

يعمل كل من أحماض السينولول واللينوليك كمضاد للالتهابات لأن لهما العديد من الخصائص المضادة للالتهابات.

مضاد قوي للروماتيزم

تحتوي بذور الكزبرة على السينولول وحمض اللينوليك ، اللذين يعملان كعلاج فعال مضاد للروماتيزم.

صحة العين

بذور الكزبرة غنية بالعناصر الغذائية مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات C و A والمعادن الأخرى اللازمة لتقوية وتعزيز صحة العين.

تقوية صحة العظام

تحتوي بذور الكزبرة على كميات كبيرة من المعادن والكالسيوم ، وكميات كبيرة نسبيًا من الكالسيوم في بذور الكزبرة تلعب دورًا فعالًا في الحفاظ على صحة العظام.

تقوية القوة البدنية

تحتوي هذه البذور النباتية أيضًا على كميات عالية من فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة ويساعد في علاج نزلات البرد والإنفلونزا.

علاج تقرحات الفم

تحتوي بذور الكزبرة على زيت يمكن أن يعمل كمطهر ويشفي تقرحات الفم بشكل طبيعي.

أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا للاتصال بنا : Info@westsuniran.com